Gestoomde verse mosselen in een romige bouillon

Name: gestoomde verse mosselen in een romige bouillon
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 900 gram mosselen; 1 ui; 1 -2 rib selderij; 1 eetlepel canola-olie; 1 teentje knoflook; Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; zeezout; vers gemalen zwarte peper; 0,5 bos verse peterselie; knapperig brood, voor begeleiding

Ingrediënten

Bereiding

Discard any shells that are open!
Schil de ui en snijd in ringen.
Knip en was de selderij en snij in plakjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is.
Voeg selderij en sautee kort toe.
Pel en crush de knoflook en voeg deze toe aan de pan.
Voeg de mosselen en groentebouillon toe en breng aan de kook.
Dek het goed af en kook ongeveer 8 minuten.
Verwijder de mosselen als alle schelpen zijn geopend en houd ze warm.
Leid de door een fijne zeef in een schone pan.
Kook op hoog vuur tot het is teruggebracht tot ongeveer 0,33 van het oorspronkelijke volume.
Roer de Sour Cream erdoor en verwarm het gewoon.
Breng op smaak met zout en peper.
Was en schud de peterselie droog, verwijder de bladeren van de stengels en snijd de bladeren fijn.
Strooi de peterselie over de saus.
Leg de mosselen in de saus en serveer ze warm met knapperig brood om te dippen.