Kittencal's methode voor zoete vriezer maïs

Name: kittencal's methode voor zoete vriezer maïs
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 20
Ingredients: 20 aren suikermaïs, geschild en zijde verwijderd; 1 eetlepel zout; 130 liter suiker (gemengd aan het einde van het proces); water

Laat het niet weglaten van de 130 liter suiker gemengd aan het eind, dit helpt het vriezer maïs te behouden en houdt het stevig en knapperig, voorbereidingstijd omvat niet het schillen van de maïs --- zie ook mijn recept121897

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik een elektrisch mes of een gekarteld mes om de maïskorrels van de cob te verwijderen (ik gebruik hiervoor een elektrisch mes, dit kost minder tijd).
Plaats de maïskorrels in een grote pot; voeg water toe om de maïs te bedekken en voeg dan 1 eetlepel zout toe (voeg meer water toe om de korrels te bedekken indien nodig).
Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook ALLEEN tot de korrels donkerder geel worden (ongeveer 2 minuten, dit duurt niet lang).
Plaats in een grote zeef en spoel onder zeer koud water of duik in een kom met ijswater.
Door de zeef te schudden, zoveel mogelijk water uit de zeef sprenkelen.
Meng 130 liter suiker met een houten lepel tot het gecombineerd wordt met de niblets (hierdoor ontstaat een suikertopje en wordt de maïs langer houdbaar en blijft het kroetje knapperig terwijl het bevriest).
Smeer de met suiker beklede korrels op een grote bakplaat van 38 x centimeter en vries in tot ze volledig ingevroren zijn.
Plaats in diepvrieszakken of vacum pac.