Kittencal's pittige Mexicaanse kip maïs chowder

Name: kittencal's pittige Mexicaanse kip maïs chowder
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olie; 3 kippenborsten zonder vel, in blokjes (kan meer of minder gebruiken); 1 kleine ui, gehakt; 1 -2 jalapenopeper, gezaaid en fijngesneden; 5 grote teentjes knoflook, fijngehakt (niet fijnhakken); 1 1/2 theelepel komijn; 1/4 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room (kan gebruik maken van halve room en melk); geraspte Mexicaanse melange kaas, voor besprenkeling bovenop (of cheddar kaas); 1 (397 gram) kan creme-achtige maïs; 1 (113 gram) kan groene pepers in blokjes snijden; 1 (397 gram) kan tomaten in blokjes, uitgelekt of 1 grote gehakte tomaat; kruidenzout en versgemalen zwarte peper (naar smaak, kan wit zout gebruiken); Tabasco-saus (naar smaak); geraspte Mexicaanse melange kaas, voor besprenkeling bovenop (of cheddar kaas)

Maak dit zo pittig als je wilt door de jalapenos en Tabasco saus aan te passen, je kunt ook toevoegen in gemalen rode chili vlokken, soms voeg ik ingeblikte maïskorrels toe

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en olie in een Nederlandse oven op medium.
Voeg in blokjes gesneden kip, ui en jalapenopeper toe; roer tot de kip niet meer roze is (voeg de knoflook en komijn toe gedurende de laatste 2-3 minuten kooktijd).
Voeg bouillon toe; breng aan de kook op middelhoog vuur.
Zet het vuur laag en roer dan de room, geraspte kaas, crème van maïs, groene pepers en in blokjes gesneden tomaten erdoor; kook totdat de kaas is gesmolten en alle ingrediënten zijn verhit (ongeveer 2-3 minuten).
Breng op smaak met zout, peper en Tabasco.
Schep in kommen en bestrooi met meer geraspte kaas.