Klassiek biscuitgebak van Victoria

Name: klassiek biscuitgebak van Victoria
Cook time: 20 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; Cake:; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 3 eieren, op kamertemperatuur; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Vulling:; Een kop met een inhoud van 80 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezouten boter, verzacht; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 80 ml met pitloze frambozenconfituur

Waarschijnlijk de meest iconische Britse cake, een goede Victoria-spons moet goed zijn opgestaan, vochtig en zo licht als lucht. Zacht bestrooid met suiker van gezeefde banketbakkers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Smeer twee centimeter ronde taartvormpjes en rij met bakpapier.
Klop 190 liter boter en witte suiker samen in een grote kom met een elektrische mixer tot bleek en romig, ongeveer 2 minuten. Voeg de eieren een keer toe en meng goed tussen elke toevoeging. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe; kort kloppen tot goed gemengd in de beslag. Blijf slaan totdat er belletjes verschijnen op het oppervlak, ongeveer 2 minuten langer.
Zeef bloem, bakpoeder en zout in de kom. Vouw zachtjes met een lepel tot ze zacht zijn.Divaal het beslag gelijkmatig tussen de voorbereide pannen, strijk de toppen glad met een taartspatel.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de taarten goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten. Koel in de pannen gedurende 5 minuten voordat je het op een rooster omdraait om volledig af te koelen, ongeveer 30 minuten.
Klop de suiker van banketbakkers, 60 liter boter en 1 theelepel vanille-extract samen in een kom om een zachte botercrème te maken.
Leg één cakeblik met de platte kant naar boven op een dienblad. Spreid botercrème gelijkmatig op de cake met een spatel. Spreid frambozenconfituur in een gelijkmatige laag over de botercrème, tot aan de randen. Plaats de tweede laag met de platte kant naar beneden, over de vulling.