Klein brood pijn de mie

Ik zocht op het internet, nadat ik op de site geen recept had gevonden, dat een broodrecept had om te gebruiken in mijn pull-pan van 23 centimeter. Ik kocht de pan afgelopen zomer nadat ik hem tijdens een volkoren broodles had bezocht die ik een paar jaar heb bijgewoond Omdat ik eindelijk begonnen ben met het bakken van brood, wist ik dat ik deze pan uit moest proberen. Recept komt van de website van Koning Arthur Flour. Dit is wat ze zeggen over dit recept: "Pain de mie is een fijn getextureerd, vochtig brood gebakken in een speciale pan met deksel. Het deksel houdt het brood tegen kronen, waardoor het een platte bovenkant krijgt en perfect vierkante randen. Terwijl de meeste pain de mie recepten vragen om een traditionele 13 "x 4" x 4 "pan, is deze perfect voor onze kleinere 9" x 4 "pan."

Meng alle ingrediënten in de aangegeven volgorde en mix en kneed - met de hand of met behulp van een mixer - om een zacht deeg te maken. Het zal niet bijzonder zacht of stijf zijn; het moet soepel zijn en voel veerkrachtig en elastisch onder je handen.
Plaats het deeg in een licht ingevette kom, of een grote (2 liter) maatbeker. Bedek het en laat het 60 tot 90 minuten rijzen, totdat het behoorlijk opgezwollen is, maar niet noodzakelijkerwijs verdubbeld in grootte.
Laat het deeg zachtjes leeglopen en vorm het in een 9 "log. Plaats het in een licht ingevette 9" pijn de mie pan. Bedek de bovenkant van de pan met plasticfolie, om het deeg te beschermen als het opkomt.
Laat het deeg ongeveer 60 minuten rijzen, totdat het ongeveer 0,5 "van de bovenkant van de pan is. Breng het aan het einde van de stijgtijd voorverwarmen op 350 ° F.
Verwijder de plasticfolie en schuif het ingevette deksel op de pan.Bak het brood 25 minuten.Verwijder het deksel en bak nog eens 5 tot 10 minuten, tot het een rijke goudbruine kleur is.Een direct leesbare thermometer in de centrum zal 195 ° F tot 200 ° F lezen. Als u de voorkeur geeft aan een lichtere korst, tent het brood dan af met folie zodra u het deksel van de pan verwijdert.
Haal het brood uit de oven en leg het op een rooster om af te koelen. Als het helemaal afgekoeld is, wikkelt u het in plastic en bewaart u het op kamertemperatuur.

Ik vond het geweldig