Kleine groene eieren en hamduivels

Name: kleine groene eieren en hamduivels
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 24
Ingredients: 12 eieren; 6 plakjes spek; 3 avocado's - gehalveerd, ontpit en gepureerd; 1 eetlepel citroensap; 1 1/2 theelepels cayennepeper; 1/2 teentje knoflook, gehakt; zout en peper naar smaak; 1 1/2 theelepels paprika

Leuke manier om een saai, deviled ei op smaak te brengen. Deze eieren zijn gevuld met een pittige guacamole met een beetje eigeel en een laagje spek.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een pan; bedekken met water. Aan de kook brengen, van het vuur halen en de eieren 15 minuten in heet water laten staan. De eieren uit heet water halen, afkoelen onder koud stromend water en schillen.
Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken.
Snijd elk ei in de lengte doormidden. Schep de eidooier eruit; plaats 3 tot 6 eierdooiers in een kom en bewaar de resterende eidooiers voor een volgend gebruik.
Pureer de 3 tot 6 eierdooiers met een vork; Roer er avocado, citroensap, cayennepeper en knoflook door. Breng een seizoen met zout en peper.
Leg het eiwit met de bovenkant naar boven op een presenteerblad. Schep het avocado-mengsel in de eiwitten.
Spek spek in centimeterstukjes; plaats bacon en paprika in een kleine kom en gooi om spek te bedekken.Top deviled eggs with bacon pieces.