Kleurrijke warme en zure kip

Name: kleurrijke warme en zure kip
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 groot ei; 2 eetlepels maizena; 60 liter kippenbouillon (ongeveer) of 60 liter water (ongeveer); 60 liter arachideolie (of andere plantaardige olie); 4 plakjes gember; 3 vogeloogkolven, kruisgewijs gehalveerd (hoeveelheid hangt af van de gewenste warmte); groene ui, diagonaal in plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 60 g worteltjes, julienned (een kopje met een inhoud van 60 ml); 1 kleine groene paprika, julienned; 60 g shiitake champignons, julienned (Een kom met een inhoud van 1 liter die medium bevat of een kom met een inhoud van 1/4 liter die gesneden is); 60 liter kippenbouillon (ongeveer) of 60 liter water (ongeveer); Een kopje met een inhoud van 80 ml met witte wijn (ik heb Chardonnay gebruikt); 4 theelepels tomatenpuree; 1 theelepel bruine suiker; 1 limoen, sap van; 2 theelepels sojasaus; verse korianderblaadjes; groene ui, diagonaal in plakjes gesneden

Semi-authentiek Chinees gerecht waar mijn liefhebber en ik van houden! Met alle kleurrijke groenten is dit een mooi gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Roer maizena in een lichtgeklopt ei tot alles goed gecombineerd is
Voeg stukjes kip toe, roer om te coaten
Verhit olie in een wok op middelhoog vuur tot net onder het roken
Bak de gecoate kip in meerdere porties door elkaar tot hij goudbruin is, draai hem indien nodig en verwijder hem vervolgens om op absorberend papier af te tappen
Laat ongeveer 2 theelepel hete olie in de wok, roerbak gember en peper gedurende 30 seconden, tot ze geurig zijn
Voeg de plakjes ui toe en bak nog een 1-2 minuten, tot de uien zacht zijn
Voeg knoflook toe en roerbak nog een minuut
Voeg de wortel-lucifers toe, blijf doorkoken tot ze zacht zijn
Roer de stukjes kip erdoor en bak 1 minuut
Voeg het sausmengsel toe, voeg waar nodig kippenbouillon/water toe, afhankelijk van hoeveel saus je lekker vindt
Voeg als laatste de groene paprika en shitake-paddenstoelen toe en bak nog een minuut
Als u vindt dat de saus te dik is, voeg dan meer bouillon of water toe; indien te dun, dikker met maïzena-brij (1 theelepel maizena opgelost in 1 TB koud water)
Garneer met verse koriander en/of gesneden groene uien voor het serveren met jasmijnrijst