Kleverige melasse spareribs

Name: kleverige melasse spareribs
Cook time: 180 min
Total time: 250 min
Yield: 4
Ingredients: Droog wrijven:; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichtbruine suiker bevat; 4 theelepels knoflookpoeder; 1 eetlepel chilipoeder; 2 theelepels koosjer zout; 2 theelepels zwarte peper; Saus:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte melasse; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 2 eetlepels canola-olie; 2 eetlepels volkoren Dijon-mosterd; 2 theelepels zwarte peper; 2 theelepels sinaasappelschil; 2 racks Smithfield® Extra Tender Varkensvlees Spareribs, membraan verwijderd; Handvol hickory of appelhout chips voor roken, gedrenkt in water en gedraineerd (optioneel); 190 liter appelsap, in een spuitfles

Maak deze heerlijke kleverige honing-melasse spareribs zo pittig als je wilt met meer cayennepeper in de droge wrijven.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer een uur voor het roken, maak de droge wrijven. Combineer alle ingrediënten in een kleine kom; goed mengen. Platribben drogen met papieren handdoeken; genereus beide zijden van de ribben bedek met rub.Set opzij op kamertemperatuur gedurende 1 uur.
Maak ondertussen de saus. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote pan; breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat het vuur laag en laat het 10 minuten zachtjes indikken, roer regelmatig. Koel tot kamertemperatuur; dekken en in de koelkast bewaren.
Verwarm houtskool of gas grill voor indirect koken op 120 tot 140 graden. Voeg afgegraven houtsnippers toe, indien gebruikt.
Leg de ribben met de vlezige kant naar boven, over een lekbak en kook gedurende 2 uur. Voeg ongeveer 12 kolen toe aan een houtskoolgrill om de 45 minuten of zo om de hitte te behouden.
Braad ribben nog 1 tot 2 uur langer door dan indirecte hitte, tot ze zacht zijn en bespuit met appelsap elke 20 tot 30 minuten. Voeg zo nodig meer kolen toe om de temperatuur voor een houtskoolgrill te handhaven.
Leg de ribben over de directe hitte op de grill en bestrijk ze met saus. Kook ongeveer 5 minuten totdat de saus is gezet. Draai de ribben om en herhaal met meer saus.
Serveer de ribben met de resterende saus.