Knapperig tofu inferno

Name: knapperig tofu inferno
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 250 g stevige tofu; 250 g gekookte basmatirijst (of yasmin); 1 courgette (groene delen, gehakt in kleine blokjes); 1 grote wortel (in scheerbeurten gebruik ik de mandoline); 1 theelepel tamarindepasta; 1 eetlepel zwarte bonensaus; 2 knoflookteentjes (fijngehakt); 1 -2 rode chili; 2 eetlepels pinda-olie (om te braden); 1 eetlepel sojasaus (ik hou van Kikkoman of Sojoesaus met gezonde jongen-paddenstoelen); zout en peper; plantaardige voorraad poeder; 2 eetlepels pinda-olie (om te braden)

Superfrisse tofu-blokjes in een pittige en warme en knapperige plantaardige roerbaksaus. Voeg de groenten toe die je lekker vindt. Perfecte manier om overgebleven kant-en-klare basmatirijst te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid groenten voor: Hak courgette (groene, stevige stukjes) in kleine blokjes. Schil de wortel met behulp van de mandoline of hak in kleine blokjes ook): Hak knoflook en pepers.
snij tofu in blokjes (halve centimeter).
Verhit pindaolie tot het heel heet is en voeg tofu-blokjes toe. Bak tot een heel frisse, d.w.z. zichtbare gouden laag aan elke zijde) en leg opzij als je klaar bent.
verwarm de tweede eetlepel pinda-olie en voeg groenten toe, zoals knoflook en gehakte pepers.
bak tot het geurig is en voeg sojasaus toe (als je wilt kun je ook een beetje water toevoegen).
voeg zwarte bonensaus, tamarindepasta, sesamolie toe en als je van een flinke scheut groentebouillonpoeder houdt.
voeg rijst toe aan groenten en neem tofukubussen op.
roer en breng op smaak met zout en peper en misschien extra sojasaus.
genieten.