Knapperige coquilles met dragoncrème

Name: knapperige coquilles met dragoncrème
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 ei; 2 theelepels water; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met Italiaanse panko (Japans) broodkruimels; Een kop met een inhoud van 80 ml die aardappelflakes bevat; 400 grams zeeschelpen; 60 liter olijfolie; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; Een beker met een inhoud van 190 ml met zware slagroom; 2 eetlepels fijngehakte verse dragon of 2 theelepels gedroogde dragon

Voor deze zachte, crisp-gecoate sint-jakobsschelpen ga je op pad. De belachelijk gemakkelijke, romige dragonssaus maakt dit gerecht echt een ster.Utterlijk briljant! -Karen Kuebler, Dallas

Ingrediënten

Bereiding

Klop het ei en water in een ondiepe kom. Meng in een ondiepe kom paneermeel en aardappelvlokken. Dompel Sint-jakobsschelpen in het eimengsel en bestrijk ze met een kruimelmengsel.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de Sint-jakobsschelpen in batches gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
Bak intussen in een kleine steelpan boter. Roer de bloem, zout en peper tot een gladde massa; voeg geleidelijk room toe. Breng aan de kook; kook en roer gedurende 1-2 minuten of tot ingedikt. Zet in dragon. Bewaar met sint-jakobsschelpen.