Feestelijke gevulde cornish-spelduivinnen

Name: feestelijke gevulde cornish-spelduivinnen
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte zoete ui; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte selderij; 2 eetlepels boter; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 teentje knoflook, gehakt; 3/4 theelepel zout, verdeeld; 3/4 theelepel peper, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden ciabatta-brood; 3 middelhoge navelperen, geschild en in plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten, geroosterd; 130 liter sinaasappelsap; 4 Cornish-jachtduivinnen (elk 567 tot 680 gram); 130 liter sinaasappelsap

Deze mollige gouden vogels sieren vakantievlaks prachtig. Knapperig ciabattabrood, bevochtigd door sappige oranje secties, maakt prachtige vulling. - Lisa Speer, Palm Beach, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. In een grote koekenpan bak je ui en bleekselderij in boter en 1 eetlepel olie tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe; kook 1 minuut langer.
Meng in een grote kom het brood, sinaasappels, veenbessen, pecannoten en sinaasappelschil. Voeg uienmengsel toe; gooi je jas.
Los duivinnen met vulling. Duik vleugels onder kippen; bond drumsticks samen. Roer met de resterende olie; bestrooi met het resterende zout en peper. Plaats de borst met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadpan.
Rooster 1 tot 1,5 uur of tot een thermometer 165 ° aangeeft als het in het midden van de vulling is geplaatst en de dij minstens 180 ° is, rijg kippen af en toe met sinaasappelsap. Bedek losjes met folie als kippen te snel bruin zijn. Bekleed en laat 10 minuten staan voor het opdienen.