Knapperige farrocakes

Plaats water, farro en zout in een grote pot. Roer in de tijm, ui en knoflook. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot farro heel zacht is, 40 tot 45 minuten. goed voor ongeveer 10 minuten (niet afspoelen). Verwijder takjes tijm.

Breng farro over naar een grote kom. Terwijl farro nog heet is, voeg paprika, zwarte peper, geraspte kaas, ei en cayennepeper toe. Mix grondig; licht aandrukken. Laat het mengsel op kamertemperatuur komen. Bedek met plasticfolie; Koel tot grondig gekoeld, ongeveer 1 uur.

Verhit de olie in de koekenpan op een middelhoog vuur.Pak een ijsscoop in met een farro-mengsel en laat het op een hete koekenpan komen. (Omdat er geen bindmiddelen zoals bloem of broodkruim zijn, zijn de cakes bijna niet te vormen met je handen.) Druk zachtjes de farro-cakes lichtjes afplatten. Zet na ongeveer een minuut als de cake lekker bakt, de hitte tot medium. Blijf de eerste kant koken tot je ziet dat de onderkant bruin wordt en een dikke korst ontstaat, 4 tot 5 minuten. draai tot er een knapperige bruine korst is gevormd.

Draai taarten om en bak op middelhoog vuur tot de tweede kant een krokante korst vormt, 4 of 5 minuten.