Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Knapperige jalapenoringen (gemaakt met beitsende limoen)
 
 
0 PortiesPTM24H10 min

Knapperige jalapenoringen (gemaakt met beitsende limoen)


Ik zocht lang naar een manier om houdbare zuurpruimen te maken die knapperig bleven nadat de potten in een kokend waterbad waren verwerkt. Ik probeerde Pickle Crisp en probeerde aluin, maar geen van beide werkte. Dus ik probeerde het eindelijk een beitsende limoen laat weken, en het werkte! Het kost meer tijd, maar het werkt - de pepers blijven knapperig. Volg de inweken instructies met betrekking tot de beitsen kalk zorgvuldig; als alle limoen niet is doorweekt, zijn de pepers mogelijk niet zuur genoeg voor een veilige conservering. Verander ook NIET de azijn-waterverhouding in de pekel. De poeders zijn in het begin te laag zuur en de beitsen laten ze weken, waardoor ze nog meer worden laag zuurgehalte, dus zorg ervoor dat je een voldoende zure pekel hebt voor een veilige, houdbare houdbaarheid. De bereidingstijd omvat de tijd die nodig is om de pepers te laten weken. Draag rubberen handschoenen bij het werken met hete pepers. Als je dat niet doet, zul je verstrooit je ogen afwezig nadat je met de paprika's hebt gewerkt en het spijt je.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Dag 1:.
  2. Was de paprika's in koud water en snijd ze in ringen van 1/4 ".
  3. In een zeer grote plastic of roestvrijstalen container, combineer de 1/4 liter beitskalk en de gallon water, roer goed om te combineren. Voeg de peperringen toe, bedek de container en laat deze op het aanrecht zitten. De beitsende limoen zal zich op de bodem van de container nestelen. Dit is normaal. Laat de peperen ringen 12 uur in de kalkwateroplossing weken. Je kunt ze langer laten weken als je wilt, tot 24 uur, maar 12 uur zullen het lukken.
  4. Dag 2:.
  5. De volgende dag de paprika's leegmaken, opnieuw afdekken met koud water en een uur laten weken. Doe dit nog twee keer, laat uitlekken en dek af met vers, koud water, totdat je de pepers drie keer in zoet water hebt gedrenkt. , elke keer een uur. Deze stap is belangrijk; het verwijdert alle kalk, zodat de pepers zuur genoeg zijn om veilig te kunnen. NIET OVER DE STAKKEN OVERSLAAN. De paprika's leegmaken en apart zetten.
  6. Steriliseer potjes van 3 liter door ze gedurende 10 minuten te koken.
  7. Combineer de 2 liter witte wijnazijn, 2/5 liter water, 3 eetlepels zout, en 3 eetlepels suiker in een grote soeppan. Aan de kook brengen, roeren, zodat het zout en de suiker oplossen. Zodra het zout en de suiker zijn opgelost. opgelost, reduceer het vuur tot medium en dek af.
  8. Doe 1/2 eetlepel gehakte sjalotjes, 1/2 teentje knoflook, 130 theelepel gedroogde oregano, 1/2 laurierblad en 1,5 peperkorrels in elke gesteriliseerde literpot.
  9. Pak de paprika's bovenop de smaakmakers in de potten, laat 2,5 centimeter ruimte vrij.
  10. Giet de pekel in de potten, bedek de pepers en laat 1,25 centimeter ruimte vrij.
  11. Verwijder eventuele luchtbellen met behulp van een bellenvrijer, chopstick of plastic mes. Voeg zo nodig meer pekel toe, de kopruimte moet 0,5 inch zijn.
  12. Veeg de randen en de draden af ​​met een schone, vochtige doek. Dek af met hete deksels en breng schroefringen aan.
  13. Verwerk ze in een kokend waterbad gedurende 10 minuten, verwijder ze dan en laat ze ongestoord gedurende ten minste 12 uur voordat je zeehonden controleert. Het is belangrijk om ze 5,4 uur ongestoord te laten zitten, omdat het afdichtingskalogram op de oogleden nog steeds afkoelt en verhardt , terwijl het zegel wordt voltooid. Terwijl de potten afkoelen, hoort u een "plink" -type geluid van elke pot - dit zijn de potten die de vacuümafdichting voltooien als de laatste lucht uit de pot ontsnapt. Na 12 uur verstreken, verwijder de banden en controleer de deksels - druk naar beneden in het midden van het deksel. Als je het deksel niet verder naar beneden kunt duwen, is de pot verzegeld. Als het deksel een beetje "geeft" en je kunt het naar beneden duwen, dan sluit de pot niet. kan de band terug op de pot plaatsen en opnieuw verwerken voor nog eens 10 minuten, of je kunt hem gewoon in de koelkast zetten en hem binnen 3 maanden gebruiken.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407