Knapperige kip met soja-mayo saus

Name: knapperige kip met soja-mayo saus
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 gram kippenborst zonder botten, in centimeterkubussen gesneden; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels sake (Japanse rijstwijn); 5 eetlepels mayonaise, verdeeld; 1 eetlepel ketchup; 1 1/2 theelepels honing; 3/4 theelepel sojasaus; 1/2 theelepel citroensap; 2 eetlepels maizena; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 ei; 1/4 liter plantaardige olie, of zoals nodig

Dit is een van mijn lievelingsgerechten. De sake en mayo-marinade maken de kip mals en sappig. Het is geweldig met gestoomde witte rijst en wat eenvoudige zout en peper gebakken asperges met knoflook. Ik gebruik soms kippenboutjes om tijd te sparen. Je kunt ook gebruik garnalen in plaats van kip. Ik begrijp dat velen van jullie geen sake hebben, maar als je in plaats daarvan witte wijn gebruikt, zal de kip niet hetzelfde smaken.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de stukjes kip in een kom; breng op smaak met zout en peper.
Roer sake en 2 eetlepels mayonaise samen in een aparte kom tot een gladde massa; voeg de kip toe en meng tot de vacht. Bedek de kom met plasticfolie en koel deze minimaal 15 minuten.
Klop de overgebleven 3 eetlepels mayonaise, ketchup, honing, sojasaus en citroensap samen in een kom.Stir maïszetmeel en bloem samen in een aparte ondiepe kom. Leg het ei in een derde schaal.
Giet voldoende olie in een grote koekenpan tot ongeveer 2/3 centimeter diep; verwarmen op middelhoog vuur.
Haal de kip uit de marinade en schud het overtollige sap weg. Verwijder de resterende marinade.
Smeer de kip in het mengsel van maizena; dip de stukjes kip in het losgeklopte ei en laat ze voorzichtig in de hete olie vallen.
Bak kip, draai regelmatig, tot ze goudbruin zijn en niet langer roze in het midden, 7 tot 10 minuten; overbrengen naar een grote kom.
Sprenkel de mayonaisesaus over de gebraden kip en meng snel tot een laagje.