Knapperige korstfilet met gekruide baars en erwtenpuree

Name: knapperige korstfilet met gekruide baars en erwtenpuree
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met diepgevroren erwten; 130 liter kippenbouillon; 1 teentje knoflook, gehalveerd; 1 eetlepel zware slagroom; 1/2 eetlepels plus 80 liter olijfolie, verdeeld; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 ei, geslagen; Een beker met een inhoud van 130 ml bevattende panko (Japans) broodkruimels; 1 eetlepel gedroogde basilicum; 1 eetlepel snipped verse dille; 1 eetlepel fijngehakte verse tijm; 8 zitstokfilets (ongeveer 300 gram); 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel witte peper; Lemon wiggen

Word een culinair Picasso wanneer je platen versieren met een romige erwt puree.Flecked met een fris kruid coating, baars is de perfecte onderwerp voor uw canvas.-Gregory Royster, North Lauderdale, Florida

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine steelpan, combineer de erwten, bouillon en garlic.Bring een boil.Reduce warmte; sudderen, onbedekt, gedurende 4-5 minuten of totdat erwten zacht zijn; af en toe afkoelen.Drain erwten en knoflook; overdragen aan een levensmiddel processor.Add room en 2 eetlepels oil.Cover en proces tot puree; opzij zetten.
Plaats meel en eieren in een aparte ondiepe bowls.In andere ondiepe kom de broodkruimels, basilicum, dille en thyme.Sprinkle filets met zout en pepper.Dip baars, huid naar boven, in de bloem, ei, dan broodkruim mengsel.
In een grote koekenpan, bereiden filets in achtergebleven olie in porties op matig vuur 3-4 minuten aan elke kant of tot vis makkelijk met een fork.Serve met pea puree en citroenwiggen.