Knapperige rode en groene koolsalade met gesuikerde walnoten

Name: knapperige rode en groene koolsalade met gesuikerde walnoten
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 15
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met walnoten; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel bruine suiker; 1/4 theelepel nootmuskaat; 1 verse citroen, sap van; 130 liter appelciderazijn; 1 eetlepel bruine suiker; 1 theelepel zout; peper; 1 1/2 theelepels bleekselderijzaden; 1 eetlepel gehakte verse bieslook; 1 eetlepel gehakte verse koriander (of peterselie); 1 eetlepel Chinese hete mosterd (of Dijon); 80 liter olijfolie; 1 zoete ui, fijngehakt; 454 gram groene kool, fijn gesneden; 454 gram groene kool, fijn gesneden

Ik gebruik mijn Candied Walnut Recept 91909 dat deze salade een extra knapperige zoetheid geeft. De kaneel vervangen door nootmuskaat. Een keukenmachine die de kool en uien snijdt, maakt dit een zeer snelle salade om te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Dressing:.
Klop alle ingrediënten voor het samenbrengen in een grote kom.
Voeg de ui en de kool toe om de dressing aan te wrijven. Koel een uur tot een nacht.
Gekonfijte walnoten :.
In een zware bodem pan hitte tot middelhoog vuur.
Plaats de noten en boter, wanneer de boter gesmolten is en de noten bedekt zijn met de boter, strooi suiker en nootmuskaat over de noten en roer tot ze gecarmeliseerd zijn. Gooi in de salade.