Knapperige varkensvleescarnitas

Name: knapperige varkensvleescarnitas
Cook time: 220 min
Total time: 235 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kg vlees zonder botten (schouder); 8 teentjes knoflook, gepeld; 60 liter olijfolie; 1 oranje, juiced, oranje delen van de schil verwijderd en in dunne reepjes gesneden; 1 eetlepel koosjer zout; 2 laurierblaadjes, in tweeën gescheurd; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gemalen komijn; 3/4 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel Chinees 5-kruidenpoeder

Er gaat niets boven carnitas. Kroezen van geurig gekruid varkensvlees worden langzaam gekookt in reuzel tot ze aan de buitenkant knapperig zijn terwijl ze tegelijkertijd zacht en sappig blijven. Bust een beetje op een warme tortilla, besprenkel met een smeulende top met een beetje salsa , ui en koriander, en je geniet waarschijnlijk van 's werelds beste taco.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 130 graden (135 ° C).
Verwijder vet van varkensvlees; snij varkensvlees in centimeterkubussen en hak grofweg vlees.
Meng varkensvlees, knoflook, olijfolie, sinaasappelschil, sinaasappelsap, zout, laurierblaadjes, zwarte peper, komijn, kaneel en 5-kruidig poeder in een kom tot het varkensvlees volledig is bedekt. Breng het mengsel over naar een bakvorm van centimeter. Plaats bakvorm op een bakplaat en dek de ovenschaal stevig af met stevige aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 3,5 uur.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Breng het vlees over in een vergiet boven een kom.Verwijder knoflook, laurierblaadjes en sinaasappelschillen van de ovenschaal en giet geaccumuleerde sappen uit de ovenschaal over het vlees in vergiet in de kom. Breng het vlees terug naar de ovenschaal en besprenkel de overgebleven sappen over elk bord stuk vlees.
Kook vlees onder de voorverwarmde grill gedurende 3 minuten. Laat meer geaccumuleerde sappen over het vlees koken en blijf roosteren tot knapperig, 3 tot 5 minuten. Breng varkensvlees over naar een serveerschaal en besprenkel meer geaccumuleerde sappen over de bovenkant.