Knephleas (aardappelen, dumplings en kaas)

Ik kreeg dit recept jaren geleden van een collega, die het van haar Duitse grootmoeder kreeg. Het is een smakelijke Duitse, vleesloze gerecht.

Kook de aardappelen in gezout water tot ze gaar zijn.
Meng het meel, zout, bakpoeder, eieren en ongeveer 80 liter water (gebruik voldoende water om deeg de juiste consistentie te geven voor kleine dumplings).
Laat het mengsel in kokend, gezouten water vallen.
Kook 15-20 minuten of tot de dumplings in het midden zijn gedaan.
Terwijl ze aan het koken zijn, bak je 2 of 3 gesneden uien in boter en rasp je Longhorn of Cheddar kaas.
Als de aardappelen en knoedels klaar zijn, giet ze af en meng ze voorzichtig.
Wissel een laag aardappelen en knoedels en een laag kaas af, beginnend en eindigend met aardappelen en dumplings.
Spreid gebakken uien en boter over de bovenkant.
Serveer onmiddellijk.