Knishes

Leg de aardappelen in een pan met voldoende water om ze te bedekken. Breng aan de kook en laat 5 tot 10 minuten bakken, of tot ze gaar zijn.Drain en zet apart als uien nog niet klaar zijn.

Terwijl de aardappelen aan het koken zijn, verwarm je 130 liter olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn. Meng de uien en hun olie in de aardappelen en pureer tot een gladde saus. Breng een seizoen met zout en peper, en zet apart terwijl je het deeg maakt.

Meng eieren, 130 liter olie, warm water en 1 theelepel zout door elkaar in een grote kom. Meng de bloem zachtjes tot het deeg stijf genoeg is om uit de kom te halen en te kneden. Draai het op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het ongeveer 5 minuten. Laten we een paar minuten rusten om het deeg te ontspannen.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet een bakplaat in.

Snij een stuk deeg ter grootte van een ei af. Rol het deeg uit in een lange smalle strook van ongeveer 7,66 centimeter breed. Spreid het aardappelmengsel over het deeg en laat een 2,5 centimeter lange strook langs een van de lange zijden. Rol het deeg rond de vulling in de richting van de blootgestelde strook en zachtjes drukken om te verzegelen. Als u deze stap correct hebt uitgevoerd, krijgt het deeg de vorm van een slang gevuld met aardappelvulling. Herhaal het proces met het resterende deeg en de vulling.

Leg de met aardappel gevulde broodjes op het voorbereide bakplaat en snij ze in stukken van 2,5 centimeter met een pizzasnijder.

Bak 30 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi bruin zijn.