Knoflook drie chili jam

Name: knoflook drie chili jam
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 cup, 8
Ingredients: 2 gedroogde ancho chiles, gesteeld; 1 gedroogde guajillo chili, gesteeld; 20 teentjes knoflook, gepeld; 2 kersenpepers, gesteeld en gehalveerd (warm of zoet); 3 eetlepels ciderazijn; 2 eetlepels honing; 1 eetlepel olijfolie

Niet zozeer een jam in de traditionele zin van het woord, deze verspreiding is een gladde, dikke puree van ancho, guajillo en hete kersenpepers die zijn doorspekt met heel wat knoflook! Het is fantastisch op toast, maar ook uitgedund en gebruikt als aardappelpuree jus.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Meng de gedroogde pepers in een kom en dek af met heet water. Laat staan terwijl knoflook en verse pepers roosteren.
Sluit de knoflook in een foliezakje en leg deze op een bakplaat. Plaats de paprika's naast het foliepakket op een ander stuk folie. Bak 25-30 minuten, tot ze zacht zijn.
Breng knoflook, azijn, honing en olijfolie over naar een keukenmachine of blender en laat de chilipepers leeglopen (reserve ¼ kop) en voeg deze ook toe aan de processor.
Pureer het mengsel tot een glad mengsel, voeg net genoeg water toe om een jamachtige pasta te vormen.
Ren door een voedselmolen, plaats hem dan in potten en bewaar hem in de koelkast of vriezer.