Knoflook parmezaanse frietjes

Plaats 2 rekken om de oven in drie delen te verdelen en verwarm tot 425 ° F.Raak daarna het water aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Maak een ijswaterbad door een grote kom met ijs en water te vullen; opzij zetten

Je kunt de aardappelen schillen indien gewenst, maar de schil voegt textuur en smaak toe aan de friet. Snijd de aardappelen in de lengte in 0,25 inch dikke planken. Stapel 2 van deze planken op elkaar en snij ze in de lengte in 0,25 inch. dikke stokken of knuppels.

Voeg 0,25 van de aardappelen toe aan het kokende water en laat 2 minuten koken. Gebruik een tang of een lepel met gleuven, breng de geblancheerde aardappelen over naar het ijswaterbad om de aardappelen te choqueren en het kookproces te stoppen. Blijf blancheren en schokkende aardappelen in nog 3 partijen

Verwijder de gekoelde aardappelen uit het ijsbad en smeer ze in een enkele laag op papieren handdoeken of een schone theedoek.Pot deze volledig droog met meer papieren handdoeken of een ander keukendoek.Vervoer naar een grote kom.

Meng de Parmezaanse kaas, het zout en de knoflookpoeder in een kleine kom. Braad de olie over de aardappelen en meng tot een laag. Sprenkel het Parmezaanse kaasmengsel over de friet en gooi het opnieuw tot een gelijkmatige laagje

Smeer 2 omrande bakplaten in met kookspray. Overdracht van de friet naar de bakplaten en schik in een enkele laag. Bak, de friet halverwege doorknippend, tot goudbruin, 25 à 28 minuten. Overdracht van de friet naar een serveerschaal, strooi met peterselie en serveer desgewenst warm met ketchup.