Knoflook, spinazie en kikkererwtensoep

Name: knoflook, spinazie en kikkererwtensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 4 teentjes knoflook, gepeld en geplet; 1 middelgrote ui, grof gehakt; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gemalen koriander; Een kom met een inhoud van 1,33 liter groentebouillon; 3 middelgrote aardappelen, geschild en fijngehakt; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 eetlepels Tahini; 2 eetlepels maïsmeel; 200 gram spinazie, gespoeld en gehakt; gemalen cayennepeper naar smaak; zout naar smaak

Deze spannende combinatie van ingrediënten is gemakkelijk te maken! Kekerbonen, spinazie en aardappelen worden gemengd in een rijk gekruide, romige plantaardige bouillonbasis.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en roer de knoflook en de ui erdoor. Kook tot ze gaar is. Breng op smaak met komijn en koriander.
Meng groentebouillon en aardappelen in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Roer de garbanzo bonen erdoor en blijf koken totdat de aardappelen zacht zijn.
Meng in een kleine kom de slagroom, tahini en maïsmeel. Meng in de soep.
Roer spinazie door de soep. Breng op smaak met cayennepeper en zout. Blijf koken tot spinazie erdoorheen is verwarmd.