Knoflook varkenshaas met champignonsaus

Name: knoflook varkenshaas met champignonsaus
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: koosjer zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (400 gram) varkenshaasjes; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (454 gram) kan in plakken gesneden champignons snijden; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 (397 gram) kan kippenbouillon, of indien nodig; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat

Een favoriet van mijn familie. Als je geen knoflookfan bent, geef deze dan door. Een dieetbreker, maar de moeite waard. Varkenshaas wordt vaak 2 in een zak verkocht, dus ze zijn perfect voor dit gerecht. Extra jus bijgerechten aardappelpuree.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Wrijf zout en peper over alle kanten van varkenshaasjes; nestel ze naast elkaar in een centimeter ovenschaal.
Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur; voeg knoflook en champignons toe.Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen, roer regelmatig, tot de saus geurig is, ongeveer 5 minuten.Stir azijn in champignonsaus.Giet champignonsaus over de haasjes, laat de saus sijpelen tussen de twee varkenshaasjes.
Bak in de voorverwarmde oven tot de haasjes in het midden lichtroze zijn, ongeveer 45 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) bevatten. Breng de haasbiefstukken over naar een serveerschaal.
Giet de drippings, inclusief champignons, van de ovenschaal in een maatbeker, schraap de bodem om alle bruine stukjes te krijgen. Haal 60 liter vet uit het mengsel en giet het in een pan. Voeg voldoende kippenbouillon toe aan de drippings om te maken 1/2 liter garde meel in drippings tot ze zijn opgelost. Strooi het beslag in de pan met vet op middelhoog vuur tot het ingedikt is, ongeveer 5 minuten; breng op smaak met zout en peper.
Snijd de varkenshaas in medaillons en bedek met de helft van de saus. Giet de resterende jus in een juskom voor serveren.