Knoflookvrije peterselie-pesto

Name: knoflookvrije peterselie-pesto
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met peterselie, los verpakt; 2,5 centimeter zout; 1/2 sjalot; 130 liter extra vierge olijfolie; 8 walnoothelften; 1 theelepel citroensap; Een kop met een inhoud van 130 ml die parmezaanse kaas van goede kwaliteit bevat

We hebben veel peterselie in de tuin en kunnen geen knoflook eten. Deze pesto past precies en is ook lekker. Gebruik het dik, zoals het recept maakt, voor een spread of garnering. Voeg voor een saus een deel van het water toe waar je pasta in kookt. De bloem in het water werkt als een bindmiddel.

Ingrediënten

Bereiding

Reinig en verwijder grote stengels van peterselie.
In een keukenmachine of magische kogel zet de peterselie, zout, walnoten, sjalot en de helft van de olie.
Meng tot gepureerd.
Voeg resterende olie, citroensap en parmezaanse kaas toe en mix snel.