Knolgewas met gekarameliseerde uien

Bereid de wortels en pastinaken voor op het koken en voeg toe aan een grote pan. (Hoewel het originele recept voor geschilde wortels pleegde, schil ik liever niet.) Voeg water toe om groenten te bedekken en de pot aan de kook te brengen. Laat de hitte laag en sudder voor 10-15 minuten tot de wortels en pastinaak zacht zijn.

Terwijl de wortels en pastinaken koken, smelt de boter in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook, roerbak vaak tot de uien gekookt en goudbruin zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Als u de suiker, nu toevoegen. Voeg de tijm toe. Reduceer het vuur laag en blijf nog eens 6 minuten koken. Als de pan te droog lijkt (uien plakken), voeg dan een theelepel van de kookvloeistof van de wortels en pastinaak toe. U moet mooi zijn gebruind en nauwelijks hun vorm behouden.

Voeg uitgelekte kikkererwten toe aan de uien en bak tot ongeveer 3 minuten door.

Giet de wortels en pastinaak weg, bewaar een kop met een inhoud van 130 ml die het koken bevat. Houd warm. Gebruik een staafmixer, de counter blender of keukenmachine pureer de wortels en pastinaak met de zout, peper en nootmuskaat en een kop met een capaciteit van 80 ml bevatten van koken. Als ze te dik zijn voor uw smaak, voeg extra koken

Om het gerecht te assembleren, serveer een gedeelte van de wortels en pastinaakjes in een centrum. Plaats een deel van de uien en kikkererwten in het midden. Alledaags kunt u een familiestijl serveren met een heuvel van de puree in het midden van een centrum. ring van de uien en kikkererwten rond de buitenkant.

(Voor WW: 5 punten per portie op Flex; Core (zonder bruine suiker) plus 0,5 punt).