Kikkererwten en tahinisoep

Name: kikkererwten en tahinisoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 -4 teentjes knoflook, gehakt; 1 liter water; 2 groentebouillonblokjes (ik gebruik Broth Powder Mix ); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met baby portabella paddenstoelen of een schaal met een inhoud van 1/2 liter met cremini-paddenstoelen, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijn versnipperde witte kool; 1 theelepel gemalen komijn; 2 theelepels natriumvrije kruiden; 2 (454 gram) blikken kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml dat tahini bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse peterselie, naar smaak; 3 -4 lente-uitjes, alleen groene delen, in dunne plakjes gesneden; 2 -3 eetlepels verse dille, fijngehakt (naar smaak); 0,5-1 citroen, sap van, naar smaak; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak

Maak en deel dit recept van de Chickpea en Tahini soep van.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een soeppan. Voeg de ui en de knoflook toe en bak het goudbruin tot ze goudbruin zijn.
Voeg water en onbewerkte blokjes, paddenstoelen, kool en kruiden toe. Doe een snelle suddering en laat het vuur lager worden. Bedek en laat 15 minuten zachtjes koken.
Maak ondertussen 1/4 liter van de kikkererwten apart en plaats de rest in een keukenmachine of blender met de tahini. Voeg een beetje water toe om de consistentie te verdunnen.Proces tot een soepele puree. Breng de puree terug in de soeppan.
Roer de gereserveerde kikkererwten erdoor, laat sudderen, dek af en laat heel zachtjes 10 minuten sudderen.
Roer peterselie, lente-uitjes, dille en citroensap bij. Voeg water toe als dat nodig is voor een middelmatig dikke consistentie.
Breng op smaak met zout en peper en laat het 5 minuten langer sudderen.