Koekenpan okra en rijst

Name: koekenpan okra en rijst
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3-4
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 80 ml die langkorrelige rijst bevat, ongekookt; 1/2 middelgrote ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene paprika, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin gehakte tomaten; 170 liter kippenbouillon of 170 liter bouillon; 0,5 theelepel verse tijm of 0,125 theelepel gedroogde tijm; 1/8 theelepel rode pepersaus; 1 klein laurierblad; 227 gram okra, in centimeter plakjes gesneden of 227 gram diepgesneden okra

Dit is uit een kookboek van Betty Crocker van maart 1994. Mijn tuin doet het goed en ik was op zoek naar nieuwe en andere manieren om okra voor te bereiden. Dit is een mooie vetarme versie.

Ingrediënten

Bereiding

In een centimeter anti-aanbak koekepan verwarm de olie op middelhoog vuur.
Voeg de rijst toe en kook ongeveer 3 minuten, regelmatig roerend of tot lichtbruin.
Voeg de ui, paprika en knoflook toe; kook 5 minuten, roer regelmatig, of tot de ui begint te verzachten.
Roer de resterende ingrediënten door, behalve de okra.
Verhit tot koken, verminder hitte; bedek en sudder tot de rijst zacht is.
Voeg de okra toe, dek af en laat 10 minuten langer sudderen of totdat okra gaar is.
Verwijder laurierblad en serveer.