Knoflook garnalen risotto

Name: knoflook garnalen risotto
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g erwten; 120 g courgettes, dik gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 0,5 theelepel saffraan draad; 250 g arboriorijst; 4 teentjes knoflook, geplet; 225 g champignons, in plakjes gesneden; 1 citroen, sap en schil van; Een kom met een inhoud van 3/4 liter vismateriaal of een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon; 300 g gekookte garnalen, gepeld, staarten intact; 3 eetlepels fijngehakte platte bladpeterselie

Maak en deel dit Garlic Risotto risotto recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Blancheer erwten en courgette 1 minuut in kokend water, laat uitlekken, ververs onder koud water en giet opnieuw af.
Opzij zetten.
Verhit de olie in een grote koekenpan, voeg ui en saffraan toe en kook op laag vuur gedurende 2-3 minuten of tot de ui zacht is maar niet gekleurd.
Voeg de rijst, knoflook en champignons toe en kook 2 minuten onder roeren.
Voeg citroenschil en een derde van de bouillon toe en laat sudderen, af en toe roeren, totdat het meeste is opgenomen.
Herhaal dit twee keer door apart de resterende delen van de voorraad toe te voegen.
Voeg garnalen, geblancheerde groenten en citroensap toe en kook 1-2 minuten of totdat het is verhit.
Roer de peterselie erdoor en breng op smaak.