Koekepan zeeschelpen

Name: koekepan zeeschelpen
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 1/2 theelepel zout; 400 grams zeeschelpen; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel verse peterselie fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

Combineer broodkruim en zout in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg sint-jakobsschelpen toe, een paar per keer, en schud om te coaten. Herhaal met de resterende sint-jakobsschelpen.
Smelt boter in olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; Bak sint-jakobsschelpen tot ze bruin en ondoorzichtig zijn, 1,5 tot 2 minuten per kant. Breng sint-jakobsschelpen op een bord en houd ze warm.
Roer wijn, citroensap, peterselie en knoflook in een koekenpan en breng aan de kook. Sudderen tot verdikt, ongeveer 5 minuten. Giet citroen-wijnsaus over sint-jakobsschelpen om te serveren.