Koekjes met herten maple jus

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Vet een bakplaat in.

Om koekjes te maken, meng je de zelfrijzende bloem en suiker in een kom en roer je de gesmolten boter en 190 liter melk erdoor. Hou het deeg 13 tot 18 keer heel licht, totdat het nauwelijks aan elkaar hangt, en rol het uit naar 1,25 centimeter dik op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd koekjes met een biscuitsnijder of de rand van een glas gedoopt in bloem.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 tot 14 minuten, tot de koekjes goudbruin zijn.

Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en plaats het hertenvlees in de hete boter. Pronk het vlees met zout en peper en bak het goudbruin goudbruin, ongeveer 5 minuten. Haal het vlees uit een schaal.

Giet de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes van de bodem van de koekenpan schraapt met een houten lepel. Roer in 1/4 liter melk en de ahornsiroop en klop het bloemmeel voor alle doeleinden in tot ze zacht zijn. Voeg de jus toe aan de kook en voeg zout en peper naar smaak toe en laat indikken, kloppend om klonters te voorkomen. Draai het hertenvlees terug naar de jus en laat sudderen tot de jus dik is, 5-10 minuten. over koekjes.