Koffie zandkoekjes

Meng in grote kom amandelen, bloem, banketbakkerssuiker en koffie. Snijd de boter in de boter en meng tot alles goed gemengd is. Vorm het deeg in een bal, wikkel het in folie of plastic en laat het minstens een half uur in de koelkast staan.

Op een licht met bloem bestoven oppervlak rol je gekoeld deeg tot ongeveer 2/3 centimeter dik. Snijd met een 5 centimeter koekjesmes. Plaats de koekjes 2,5 centimeter uit elkaar op een niet ingevette bakplaat en strooi de toppen met kristalsuiker.

Bak 540 minuten in een voorverwarmde 170 graden (175 C) oven of tot de randen net stevig zijn.Verwijder van het vel.Koolkoekjes op het rooster.