Kokos-curry garnalen met basmatirijst

Name: kokos-curry garnalen met basmatirijst
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode zoete paprika; 2 eetlepels gemalen gemberwortel; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel vers limoensap; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 2 eetlepels geroosterde amandelen; 2 eetlepels gehakte koriander; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel kurkuma; 2 theelepels zwarte mosterdzaadjes; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 1 eetlepel vers limoensap; 400 gram garnalen, gepeld en ontdaan; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met basmatirijst; 3/4 liter water; 2 eetlepels geroosterde amandelen; 2 eetlepels gehakte koriander

Deze curry is een beetje werk, maar zeker de moeite waard.Kak de hitte op door meer peper vlokken toe te voegen als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng het 3/4 liter water aan de kook en voeg de rijst toe.
Roer, breng aan de kook en dek af, verlaag de hitte tot gemiddeld laag - je wilt dat het suddert.
Klop de ui, rode paprika, gember, knoflook, limoenschil en pepervlokken in een keukenmachine of blender.
Pulse een paar keer, schraap naar beneden en voeg de gemalen amandelen, koriander, paprika en kurkuma toe.
Meng tot een pasta.
In een grote koekenpan roostert u het mosterdzaad op middelhoog vuur.
Schud de pan om branden te voorkomen.
Haal het uit de pan en giet het in een kom om af te koelen, zet het opzij.
Zet het vuur laag en voeg de olie toe.
Wervel een paar keer en voeg de pasta toe, kook gedurende 10-12 minuten.
Je wilt het een diep oranje kleur en samen klonteren.
Voeg de mosterdzaadjes, 1/4 liter water en het zout toe.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen.
Zeef door een fijne zeef in een kom en druk met een spatel om de
Spoel en droog de koekenpan en breng er vloeistof op.
Klop de kokosmelk en het limoensap zachtjes in tot ze goed gemengd zijn.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en voeg de garnalen toe, roer zachtjes totdat de garnalen roze kleuren, ongeveer 3-4 minuten.
Giet over gekookte rijst.