Kokos curry rijst

Name: kokos curry rijst
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels boter; 2 theelepels kerriepoeder; 2 theelepels suiker; 1/4 theelepel kurkuma; 1 dash knoflookpoeder; 1 scheutje uipoeder; Een kop met een capaciteit van 80 ml met in blokjes gesneden groene paprika; Een kop met een capaciteit van 80 ml met in blokjes gesneden groene paprika; 1/2 theelepel kippenbodem (of zout); 1/2 theelepel melasse; 1/4 liter water; 1 (397 gram) kan kokosmelk oplichten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met mahatma jasmijnrijst; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde pinda's; 1 -2 eetlepel sneed verse koriander; 1 verse limoen, in partjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg kerriepoeder en suiker toe; kook en roer 30 seconden.
Giet water en kokosmelk in de pan. Laten koken. Roer rijst, kurkuma, knoflook, ui, basis van kip (of zout) en melasse; terug aan de kook.
Zet het vuur laag; dek af en laat 15-20 minuten sudderen of tot de rijst gaar is (voeg de rode en groene paprika in blokjes toe gedurende de laatste 5 minuten van het koken).
Haal van het vuur. Laat 5 minuten staan, wrijf rijst met een vork en serveer met gegrilde pinda's, gesnipperde koriander en verse limoenwiggen.
Kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.