Kokoscreme

Name: kokoscreme
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 pakje (340 gram) vanilleplakken, geplet; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; 227 gram donkere bakchocolade, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met zware slagroom; VULLING:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete versnipperde kokosnoot, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete versnipperde kokosnoot, geroosterd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 2 eetlepels maizena; 4 eetlepels koud water, verdeeld; 1 grote eierdooier; 1 grote eierdooier; 2 theelepels ongecoromatiseerde gelatine; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezoete versnipperde kokosnoot, geroosterd

Mijn grootmoeder heeft dit recept jaren geleden aan mij doorgegeven en nu maak ik het voor mijn eigen kleinkinderen. Zorg ervoor dat de chocoladelaag goed is gekoeld voordat u de volgende laag toevoegt, anders zal de kokosnoot erin zakken. - Jason Purkey, Ocean City, Maryland

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom de kruimels en de boter van de wafel. Druk op de bodem en 2 binnenzijden van een ingevette 9-in.springvorm.
Plaats chocolade in een kleine kom. Breng in een kleine steelpan 1/4 liter room aan de kook. Giet over chocolade; laat 5 minuten staan. Roer met een garde tot een gladde massa. Giet over de voorbereide korst. Reken 1 uur in.
Meng in een grote pan kokosmelk, kokos en suiker; breng gewoon aan de kook.Strain door een fijnmazige zeef in een kom en bewaar gespannen kokosnoot; breng het kokosmelkmengsel terug naar de steelpan. Meng in een kleine kom maizena en 2 eetlepels water tot een gladde massa; roer in het kokosmelkmengsel. Breng aan de kook en roer constant; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt. Haal van het vuur.
Klop het ei en de eierdooier in een kleine kom. Giet een kleine hoeveelheid heet mengsel in het eimengsel; keer alles terug om te pannen, constant zwaaiend. Doe zachtjes aan de kook; kook en roer 2 minuten.Verwijder van het vuur.
In een magnetronbestendige kom, strooi gelatine over het resterende koude water; laat 1 minuut staan. Magnetron 30-40 seconden op hoogoven. Roer en laat 1 minuut staan of totdat de gelatine volledig is opgelost. Breng het gelatine-mengsel aan in het kokosmelkmengsel. Koel, dek af, 1 uur, klop elke 15 minuten.
Klop in een grote kom slagroom totdat zich stijve pieken vormen; vouw in kokosmelkmengsel. Spoon gereserveerde gespannen kokosnoot in voorbereide korst. Verspreid het vullen over kokosnoot. Koel 6 uren of 's nachts alvorens te dienen.
Verwijder de rand van de pan. Top met geroosterde kokosnoot.