Kokosgember amandelkaramels

Name: kokosgember amandelkaramels
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: Een beker met een inhoud van 190 ml die boter bevat, in blokjes; 1 blik (387 gram) kokosmelk; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die grof gesneden gezouten geroosterde amandelen bevat, verdeeld; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die suiker bevat; 1 blik (387 gram) kokosmelk; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met lichte glucosestroop; Een beker met een inhoud van 190 ml die boter bevat, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 80 ml met zware slagroom; 3 theelepels vanille-extract; 1 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel zout

Toen ik een overvloed aan kokosmelk had, kwam ik op het idee om het te gebruiken om zelfgemaakte karamels te maken. Ze zijn altijd een van de eerste kerstsnoepjes die verdwijnen. Wendy Rusch, Trego, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een 13x9-in.panspan met folie; vetfolie met 1 eetlepel boter. Laag met een kom met een inhoud van 1/4 liter met kokos en een kopje met een capaciteit van 190 ml met amandelen; opzij zetten.
In een Nederlandse oven, combineer suiker, kokosmelk, glucosestroop, blokjes boter en room.Kook en roer op een middelhoog vuur tot een snoepthermometer 238 ° (soft-ball stage), ongeveer 40 minuten, aangeeft.
Gebruik een in water gedrenkte deegborstel en spoel de zijkanten van de pan af om suikerkristallen te verwijderen. Kook en roer tot de thermometer 244 ° (hard ball-stadium) aangeeft, ongeveer 5 minuten langer.
Verwijder van het vuur; roer in kokosnoot, vanille, gember, zout en resterende amandelen van 1/4 liter. Giet onmiddellijk in de voorbereide pan (schraap de pan niet). Zuig met de resterende kokosnoot.Laat tot ongeveer 5 uur staan of een nacht staan.
Gebruik de folie om snoep uit de pan te tillen; verwijder de folie. Snijd met een beboterd mes karamel in 1-inch.Wikkel afzonderlijk in vetvrij papier; draai uiteinden.