Kokosmeel, amandelboter en rozijnenkoekjes

Name: kokosmeel, amandelboter en rozijnenkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 18
Ingredients: 4 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met amandelboter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met honing; 3/4 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezeefde kokosbloem; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen

Deze zachte, taaie koekjes kunnen worden gebruikt in paleo en koolhydraatrijke diëten.

Ingrediënten

4 eieren
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met amandelboter
Een kopje met een inhoud van
190 ml met honing

3/4 theelepel vanille-extract
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gezeefde kokosbloem
Een kopje met een inhoud van
130 ml met rozijnen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een bakplaat in.
Klop de eieren, amandelboter, honing en vanille-extract in een grote kom. Zig kokosmeel in het eimengsel terwijl je continu roert. Vouw rozijnen in het mengsel. Meng het mengsel door de lepel op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 14 minuten. Koekjes licht op het vel zetten voordat je naar een rek gaat om volledig af te koelen.