Kokosnoot lam cake

Witte cake voor lamsmould.Reserveer wat kokosnoot om groen te kleuren en plaats rond de schimmel als gras. Gebruik rozijnen voor ogen en neus en een plakje maraschino-kers voor de mond.

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Vet en meel een lamsvorm. Bereid de cakemix voor zoals aangegeven op de verpakking.
Giet het beslag in het gezicht, de helft van de goed ingevette lamsvorm. Bedek met de achterkant van de vorm en de draad of de stroprijs samen. Plaats de vorm met de voorkant naar beneden op de bakplaat.
Bak gedurende 0 minuten op 230 graden (230 C). Verminder de hitte tot 170 graden (175 C) en bak 35 minuten langer.
Haal de vorm uit de oven en verwijder de achterkant van de vorm. Laat het lamsvlees ongeveer 5 minuten in de helft van de vorm afkoelen. Maak de cake los van de kanten van de vorm en verwijder voorzichtig. Steek lamskoek rechtop op het taartrooster tot het afgekoeld is. Bij verkoelende vorst met sneeuw berijpen en bedek met kokosnoot.
Om sneeuwglazuur te maken: in de top van een kleine dubbele ketel, meng eiwit, suiker, scheutje zout, water en lichte maïssiroop. Bees met roterende eierklopper ongeveer 1 minuut of tot alles goed gemengd is. Kook over snel kokend water, kloppend constant met roterende eierklopper 4 minuten, of tot het glazuur in stijve pieken staat. Haal uit kokend water 0,5 theelepel vanille en klop 1 minuut, of tot het voldoende dik is om te smeren.