Kokosnoot limoen cranberry pistachio cookies

Name: kokosnoot limoen cranberry pistachio cookies
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bakvet bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker bevat; 1 groot eiwit, kamertemperatuur; 1-1/2 theelepels geraspte limoenschil; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezoete geraspte kokosnoot; 1-1/2 theelepels baking soda; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die pistachenoten bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen; 1 groot eiwit, kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezoete geraspte kokosnoot; 1-1/2 theelepels geraspte limoenschil

Perfect om in te vriezen, deze koekjes zien eruit als Kerstmis, maar smaken naar de zomer. - Barbara Crusan, Pass Christian, Mississippi

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° .In een grote kom, room bakvet en suiker tot het licht en luchtig.Beat in eieren en limoensap.In een andere kom, zwaai bloem, pudding mix, bakpoeder en bakpoeder; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel. Stroop in pistaches en droge Amerikaanse veenbessen. Met schone kloppers, klop eiwit op middelgrote snelheid tot dik en schuimend; roer in kokosnoot.
Laat het deeg vallen door de afgeronde eetlepels van 2 in.apart op niet-ingevette bakplaten.Verwerk lichtjes met de bodem van een glas gedoopt in suiker.Top met kokosmengsel.Bak tot de randen bruin beginnen te worden, 10-12 minuten.Verwijder van pannen naar roosterplaten naar gaaf. Pronk met limoenschil. Bewaar in luchtdichte verpakkingen.