Kokosnoot limoen cranberry pistachio cookies

Verwarm de oven voor op 375 ° .In een grote kom, room bakvet en suiker tot het licht en luchtig.Beat in eieren en limoensap.In een andere kom, zwaai bloem, pudding mix, bakpoeder en bakpoeder; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel. Stroop in pistaches en droge Amerikaanse veenbessen. Met schone kloppers, klop eiwit op middelgrote snelheid tot dik en schuimend; roer in kokosnoot.

Laat het deeg vallen door de afgeronde eetlepels van 2 in.apart op niet-ingevette bakplaten.Verwerk lichtjes met de bodem van een glas gedoopt in suiker.Top met kokosmengsel.Bak tot de randen bruin beginnen te worden, 10-12 minuten.Verwijder van pannen naar roosterplaten naar gaaf. Pronk met limoenschil. Bewaar in luchtdichte verpakkingen.