Kokosnoot pond cake met limoen glazuur

Name: kokosnoot pond cake met limoen glazuur
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die boter bevat, verzacht; 1 pakje (227 gram) roomkaas, verzacht; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 6 grote eieren, kamertemperatuur; Geroosterde gezoete geraspte kokosnoot, optioneel; 1 theelepel vanille-extract; 1/8 theelepel amandelextract; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Geroosterde gezoete geraspte kokosnoot, optioneel; GLAZUUR:; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1 theelepel geraspte limoenschil; 1 theelepel geraspte limoenschil; Geroosterde gezoete geraspte kokosnoot, optioneel; Geroosterde gezoete geraspte kokosnoot, optioneel

Deze pondcake is de beste! De temperatuur van de oven kan variëren, dus als de cake na 1 uur en 20 minuten nog niet is gedaan, bak deze dan in intervallen van 5 minuten. Gebruik vers, niet-gebotteld limoensap voor het glazuur. - Jo McFarland, Sterling, Virginia

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Vet en bloem een 10-inch gefreesde buispan.
In een grote kom, room boter, roomkaas en suiker tot licht en luchtig. Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging. Beet in uittreksels. In een andere kom, zwaai bloem, bakpoeder en zout; sla geleidelijk in afgeroomd mengsel enkel tot gecombineerd. Vouw in kokosnoot.
Breng beslag in de voorbereide pan. Bak 75-85 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel in de pan 20 minuten voordat u hem naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.
Meng in een kleine steelpan ingrediënten met glazuur. Kook en roer 2-3 minuten op middelhoog vuur of totdat de suiker is opgelost. Blus de cake. Bestrooi deze eventueel met kokosnoot.