Kokosrijst die losbarst met kruiden, noten en erwten

Name: kokosrijst die losbarst met kruiden, noten en erwten
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met basmatirijst (wit); 1/4 liter water; geroosterde kokosnoot; 2 eetlepels olie; 3/4 theelepel komijn; 1/2 theelepel kaneel; 1/4 theelepel kardemom; 2 hele kruidnagels; 1 kleine rode chili, gezaaid en fijngehakt; 1 wortel, snijd julienne heel fijne reepjes; 1 teentje knoflook, gehakt; 2,5 stengel citroengras, snijd ze in stukken van 5 centimeter; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte macadamia-noten, geroosterd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met diepgevroren erwten; geroosterde kokosnoot

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/2 liter met basmatirijst (wit)
1/4 liter water
Geroosterde kokosnoot
2 eetlepels olie
3/4 theelepel komijn
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel kardemom
2 hele kruidnagels

1 kleine rode chili, gezaaid en fijngehakt
1 wortel, snijd julienne heel fijne reepjes
1 teentje knoflook, gehakt
2,5 stengel citroengras, snijd ze in stukken van 5 centimeter
1/2 theelepel zout
Een kopje met een inhoud van
80 ml met gehakte macadamia-noten, geroosterd
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met diepgevroren erwten
Geroosterde kokosnoot

Bereiding

Plaats rijst in een grote kom en giet er water en kokosmelk overheen. Roer en zet opzij.
Verwarm in een grote koekenpan olie en komijn, kaneel, kardemom, chili en wortels gedurende een minuut op middelhoog vuur.
Roer de knoflook, citroengras, zout en rijst in de kom. Roer aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen.
Roer de noten en erwten erdoor, dek af en laat nog eens 5 minuten sudderen. Verwijder citroengras en garneer met geroosterde kokosnoot.