Kokosvis curry

Name: kokosvis curry
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 1/2 theelepels kerriepoeder; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, gehakt; 120 gram kokosmelk, verdeeld; 120 gram water, verdeeld; 99 gram kabeljauw, in hapklare stukjes gesneden; 1 grote tomaat, in blokjes gesneden

Licht pittig, dit is een prachtige romige viscurry. Probeer met welke witte vis je maar wilt. Bewaar met bruine rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer kerriepoeder, gemalen gember en gemalen kurkuma in een koekenpan; toast de specerijen op matig vuur tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Giet olijfolie en knoflook in het kruidenmengsel en roer om een pasta te maken.
Roer de ui door het kruidenmengsel; kook en roer tot de ui zacht is, 5 tot 7 minuten. Roer ongeveer de helft van de kokosmelk en de helft van het water in het uienmengsel; Laat het geheel 5 minuten samenkoken. Voeg kabeljauw toe aan het mengsel; ga door met koken totdat de vis stevig is, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaat toe, de resterende kokosmelk en het resterende water tot de pan; kook tot de tomaat zacht is, ongeveer 5 minuten.