Kool koora

Name: kool koora
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 eetlepels frituurolie; 4 groene chili pepers, fijngehakt; 1 soeplepel gespleten zwarte linzen (urad dal); 1 theelepel split Bengaalse gram (chana dal); 1 theelepel mosterdzaad; 1 takje verse curryblaadjes; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; 4 groene chili pepers, fijngehakt; 1 hoofd kool, fijngehakt; Een beker met een inhoud van 60 ml die ingevroren erwten bevat (optioneel); zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte kokosnoot

Dit is een heel eenvoudig en toch heerlijk Andhra-recept voor koolkoora (sabji). Ik vind het zo lekker dat ik het soms allemaal alleen eet, zoals een salade met wat yoghurt aan de zijkant. Het kruid komt hier van de groene chilis.Serveer met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bak de rode chilipepers, urad dal, chana dal en mosterdzaad in de hete olie.
Voeg de kerrieblaadjes en asafoetidapoeder toe als de uil dal bruin begint te worden; roer.
Voeg de groene paprika pepers toe en bak nog een minuut verder.
Roer de kool en erwten door het mengsel; breng op smaak met zout; kook en roer tot de kool begint te verwelken, maar blijft enigszins knapperig, ongeveer 10 minuten.
Gooi de kokosnoot in het mengsel en kook 2 minuten meer.
Eet onmiddellijk..