Koolhydraatarm chocolade-ijs

In een middelgrote steelpan op middelhoog vuur room, melk en cacao combineren, kloppen om te combineren. Laten sudderen. Haal uit het vuur en roer de chocoladeschilfers erdoor tot ze volledig zijn gesmolten. Zet opzij.

In een middelgrote mengkom garde eierdooiers en Swerve tot een lichtgele en ingedikte, ongeveer 2-3 minuten. Voeg een kopje met een inhoud van 130 ml melkmengsel toe aan het ei-/suikermengsel terwijl je blijft kloppen, zodat je Je eieren niet koken. Herhaal een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meer maal bevat en voeg een kopje met een inhoud van 130 ml melkmengsel toe aan het eimengsel.

Roer het eimengsel terug in de pan met het resterende melkmengsel. Plaats terug op het fornuis en laat op middelmatig-lage temperatuur terugkomen om te laten sudderen. Blijf roeren tot het mengsel iets dikker wordt en de lepel omhult. Ongeveer 5-7 minuten.

Haal van het vuur en giet door een gaasfilter in een middelgrote kom om klonten te verwijderen die zich hebben gevormd. Doe de vanille in de kom en plaats de schaal in een ijsbad om af te koelen tot kamertemperatuur.

Koel het mengsel volledig in de koelkast gedurende 4 uur of overnacht is het best. Vries de ijsmachine in volgens de aanwijzingen van de fabrikant.