Rustieke peer en appelgalette

Verwarm de oven tot 425 ° F.

Pulseer het meel, zout, suiker en boter in een keukenmachine tot het kruimelig is. Verwerk langzaam in 80 liter ijswater totdat het samenkomt in een deeg. Voeg indien nodig de rest van het water toe. Verpak het deeg in plasticfolie en zet in de koelkast terwijl je het fruit klaarmaakt.

Thinly slice the apples and pears about centimetre thick and toss with the lemon juice, brown sugar, flour, and spices.Take the dough out of the fridge and gently roll out onto a lightly greased large round pizza pan, or rectangular baking sheet, until it's about 30 centimetre in diameter and centimetre thick.This is rustic pastry — don't worry too much about the look of it; it doesn't need to be perfectly round!

Leg het fruit in overlappende cirkels of rijen over het deeg, laat een klein randje achter en vouw het deeg vervolgens rond de buitenranden. Leg de bovenkant van de galette met blokjes boter, meng de suiker en de kaneel en strooi het over de top.

Bak ongeveer 45 tot 50 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn op de bodem. Koel tot op kamertemperatuur en serveer met kaneel slagroom of karamelsaus.