Koolhydraatarme amandelkoekjes

Tijdens de vakantie heeft mijn familie een lange traditie in het bakken van koekjesbakjes voor familie en vrienden. Dit jaar bevat mijn vriendin een vriend die door haar arts is geadviseerd haar inname van koolhydraten drastisch te verminderen. Ze wil haar niet uit de cirkel met koekjes laten. , Ik volgde dit recept op het web en heb het hier geplaatst voor anderen die geïnteresseerd zijn in koolhydraatarm bakken. Het resulterende koekje is een beetje kruimelig als een zandkoek met een zachte nootachtige smaak. Ik hou van de variatie, mijn eigen, van het toevoegen van de ei als het koekje meer bij elkaar houdt en een dun marsepeinachtig centrum heeft. Een beetje te rijk voor mijn magere smaakpapillen maar een zekere hit voor een koolhydraatarm dieet. Volgens het recept hebben deze ongeveer 2,7 g koolhydraten per koekje.