Koolrabi en erwtensoep met dille

Name: koolrabi en erwtensoep met dille
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1/2 grote ui, gehakt; 400 gram erwten; 200 gram koolrabi, geschild en in kleine dobbelstenen gesneden; 1 bosje verse dille, gehakt; 1/2 eetlepel kruidenmix (zoals Vegeta®); water om te bedekken

Aromatische, dikke groentesoep, ideaal voor warme zomerdagen. Seizoensgebonden koolrabi en erwten uit mijn tuin. Bewaar op kamertemperatuur.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1/2 grote ui, gehakt
400 gram erwten
200 gram koolrabi, geschild en in kleine dobbelstenen gesneden

1 bosje verse dille, gehakt
1/2 eetlepel kruidenmix (zoals Vegeta®)
Water om te bedekken

Bereiding

Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij verwelkt is, ongeveer 3 minuten. Voeg erwten en koolrabi toe; roer om te combineren. Voeg dille en kruidenmengsel toe; roer om te combineren.
Voeg water toe om groenten te bedekken en breng aan de kook.Verminder de warmte en dek het af met een deksel.Kook tot erwten en koolrabi zacht zijn, ongeveer 20 minuten meer. Koel tot kamertemperatuur voor het serveren.