Koreaanse gebraden kippenvleugels

Maak de optionele pekel: Meng in een grote pot alle pekelingrediënten. Aan de kook brengen. Eén minuut roeren, roeren om het zout op te lossen. Haal het vuur van het vuur, giet het in een afgedekte bak en laat het afkoelen tot het afkoelt.

Bereid de kippenvleugels voor door ze bij de voegen uit elkaar te snijden. Maak de uiteinden los (of bewaar voor kippenbouillon). Als je pekelt, leg je de kip in een grote bak en dek je hem af met afgekoelde pekel. Laten we 12-24 uur in de koelkast zitten.

Maak de saus: Snijd de gember en knoflook fijn in een mini-hakmolen of met de hand. Leg de gember, knoflook en de resterende saus-ingrediënten in een kleine pan. Doe een laagje en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren, tot de saus is opgelost. enigszins verdikt. Opzij zetten.

In een grote, diepe pot, giet olie tot een diepte van twee centimeter en verwarm tot 350 ° F.Stel een of twee koelrekken over een grote bakplaat en blijf in de buurt van de pot.

Meng de bloem en het maizena in een middelgrote kom. Als de kip niet gepekeld is, voeg dan een grote centimeter zout en een paar malen peper aan het mengsel toe. Voeg het water toe en klop tot het glad is. Werk in porties en dip de kip in beslag. gouden, ongeveer 5-7 minuten.Verwijder de stukjes kip naar een rek over de bakplaat. Herhaal met de rest van de stukken kip, stel de olietemperatuur in om een ​​constante 350 ° F te behouden. Bak kip een tweede keer tot een dieprood bruin, ongeveer 4-6 minuten. Laat de kip een paar minuten rusten tot hij voldoende koel is om te verwerken. Smeer met een klein lepeltje of penseel ongeveer 2 theelepels saus over elk stuk kip. Houd het warm of op kamertemperatuur.