Koreaanse gestoofde korte ribben (galbi jjim)

Name: koreaanse gestoofde korte ribben (galbi jjim)
Cook time: 140 min
Total time: 200 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Saus:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die sojasaus bevat; 3 eetlepels sesamolie; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 1 theelepel gemalen gember; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 3/5 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die rijstwijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met peer, geschild en geraspt; 1 kiwi, gepeld en gepureerd; 2 theelepels zout; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; ribs:; 1,8 kg korte rib ribben; 1 wortel, snijd in grote dobbelstenen; 2 aardappelen, geschild, in grote stukken gesneden; 1 gele ui, in grote dobbelstenen gesneden; 1 gele ui, in grote dobbelstenen gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kastanjes (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met shiitake-paddenstoelen, in plakjes gesneden (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Om de saus te maken, combineer de sojasaus, sesamolie, knoflook, verse gember, gemalen gember, bruine suiker, water, rijstwijn, peer, kiwi, zout en peper in een grote kom.
Vul een grote soeppan met koud water. Laat de korte ribben 30 minuten tot 1 uur in het water liggen om onzuiverheden uit de bladeren te trekken.Display.Score ribbels door het snijden van ondiepe kriskras door het vlees.
Vul de soeppan met schoon water en breng aan de kook.Smake de korte ribben in het water gedurende 30 minuten.Drain.Terug de gestoofde ribben in de pot; giet in de saus, breng op een laag kookpunt.Slimmer de ribben in de saus gedurende 60 minuten.Dompel de wortel, aardappelen, groene uien, gele ui, kastanjes en shiitake paddenstoelen in. Simmer tot de groenten gaar zijn, minstens 30 extra notulen.