Koreaanse loempia-driehoeken

Breng een pan water aan de kook, laat de rijstnoedels erin vallen en kook tot de noedels zacht maar niet papperig zijn, 3 tot 5 minuten, af en toe roerend. Spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet in de gootsteen. Chop de noedels in kleine stukjes en zet apart.

Wikkel de geraspte kool in een theedoek of een lengte kaasdoek en knijp het overtollige vocht eruit. Plaats de kool, tofu, courgette, groene uien, knoflook, zwarte peper, sesamolie, eieren, zout en gehakte rijstnoedels in een grote kom, en meng met je handen tot het gelijkmatig is gemengd en de tofu is opgedeeld in hele kleine brokjes.

Plaats een rond wonton-wikkel op een werkoppervlak en schep 1 tot 2 theelepels vulling in het midden van de wikkel. Dompel je vinger in water en bevochtig de rand van de wikkel ongeveer halverwege rond, vouw vervolgens de wikkel om en omhulsel de vulling en centimeter de randen bij elkaar om een ​​halve maan vorm te maken. Leg de voltooide rollen op een bakplaat terwijl u klaar bent met het vullen en vouwen van de rest.

Verhit de plantaardige olie in een zware koekenpan en bak in batches de broodjes goudbruin, 2 tot 3 minuten per kant.