Korte curry met rib en bloemkool

Name: korte curry met rib en bloemkool
Cook time: 225 min
Total time: 235 min
Yield: 4
Ingredients: 1,8 kg korte rib ribben; 1 theelepel garam masala; zout en vers gemalen peper naar smaak; 2,5 centimeter gemalen cayennepeper, of naar smaak; 4 groene uien, gehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 theelepels plantaardige olie; 1 theelepel rode currypasta of naar smaak; 6 teentjes knoflook, gepeld; 1/2 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 1 theelepel vissaus, of naar smaak; 2 laurierblaadjes; 1 steranijs; 1 hoofd bloemkool, gehakt; 4 groene uien, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basilicumblaadjes, vers, gehakt

Dit eenvoudige recept met gesmoorde runderkorte ribben combineert het beste van de klassieke stoofschotels uit ons land met de exotische specerijen die we associëren met de Aziatische keuken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie; olie licht.
Plaats korte ribben op de bakplaat en kruid alle kanten op met garam masala, zout, zwarte peper en cayennepeper.
Bak korte ribben in de voorverwarmde oven tot ze bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
Combineer ui, tomatenpuree, plantaardige olie en rode currypasta in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de ui begint te verzachten, ongeveer 3 minuten.
Roer de knoflookteentjes erdoor en kook tot de knoflook lichtbruin is, ongeveer 5 minuten.
Roer de kippenbouillon, kokosmelk, vissaus, laurierblaadjes en steranijs erdoor. Verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook.
Breng gebruinde korte ribben over in het kokosmelkmengsel. Laat de oventemperatuur op 140 graden (150 ° C) komen en bak tot de ribben zacht zijn wanneer je ze met een vork doorboort, 3 uur.
Haal de Nederlandse oven uit de oven, plaats korte ribben in een kleine kom en leg apart.
Breng Nederlands terug naar de kachel boven op hoog vuur. Vet het vet van de bovenkant terwijl het begint te koken en verwijder alle botten die mogelijk uit het vlees zijn gevallen.
Roer de bloemkool erdoor en bedek de Hollandse oven. Kook tot bloemkool zacht is, ongeveer 5 minuten.
Verwijder de botten van de korte ribben en plaats het vlees in de Nederlandse oven. Roer ze in groene uien en basilicumbladeren; breng op smaak met zout en peper.